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食品安全经理认证设施、供水、管道、废物与虫害中文练习题

设施、供水、管道、废物与虫害第 1/30 题

本主题共 41 题 · 本次随机抽 30 题

员工处理食品或使用刀具、切片机、绞肉机或锯时的最低光照强度是多少？

FDA《食品法典》2022 版

这套经理级题库依据 FDA《食品法典》2022 版——一部各州采纳的公有领域联邦示范法规。内容在「上岗证」基础之上，深入主动管理控制、HACCP、采购与收货、设施与公用系统、虫害管理及监管检查。

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这套食品安全经理认证「设施、供水、管道、废物与虫害」练习共 41 道练习题，均依据官方考试材料，每题答后即给解析。真实食品安全经理认证笔试需达到 75% 才通过。

例题

以下是「设施、供水、管道、废物与虫害」题库中的三道例题,附正确答案与解析。上方练习每次从同一题库随机抽取 30 题。

食品场所的饮用水（可饮用水）必须取自什么来源？
- 经认可的公共供水系统，或依法运营的非公共系统 — 正确答案
- 场地内任何水井，无论是否检测
- 仅瓶装水，绝不用管道水
- 收集并就地储存的雨水
解析: 饮用水必须取自经认可的「公共供水系统」，或依法建造、维护和运营的非公共供水系统。未按规定建造和检测的私人水井不属于认可来源。
参考手册: Facilities, Water, Plumbing, Waste & Pest — Approved Water Source
非公共供水系统的水必须多久取样检测一次？
- 至少每年一次 — 正确答案
- 仅在水井初次钻成时一次
- 每五年一次
- 仅在顾客投诉后
解析: 非公共供水系统的水必须至少「每年」取样检测一次，并按州法规要求另行检测。这可确保私人水源持续无污染。
参考手册: Facilities, Water, Plumbing, Waste & Pest — Non-Public Water Testing
洗手池必须能够提供的最低水温是多少？
- 至少 85°F（29.4°C） — 正确答案
- 至少 110°F（43°C）
- 至少 171°F（77°C）
- 任意温度，不要求热水
解析: 洗手池必须通过混合阀或组合龙头提供至少 85°F（29.4°C）的水温。不得使用蒸汽混合阀来提供该温水。
参考手册: Facilities, Water, Plumbing, Waste & Pest — Handwashing Sink Temperature