Nhận hàng & Lưu trữ — Food Handler Certificate Tiếng Việt
28 câu trong chủ đề này · 28 câu chọn ngẫu nhiên lần này
Khi nhận hàng, thực phẩm TCS phải không có bằng chứng về điều gì?
Tiến Độ Làm Bài
Bộ luyện Nhận hàng & Lưu trữ cho Food Handler Certificate có 28 câu hỏi luyện tập theo tài liệu thi chính thức, kèm giải thích ngay. Bạn cần 75% để đậu kỳ thi thật.
Câu hỏi mẫu
Ba câu hỏi từ ngân hàng đề Nhận hàng & Lưu trữ kèm đáp án đúng và giải thích. Bài luyện tập phía trên rút ngẫu nhiên 28 câu từ cùng ngân hàng này.
Thực phẩm TCS lạnh, được bảo quản lạnh phải ở nhiệt độ nào khi bạn nhận hàng?
- 41°F (5°C) hoặc thấp hơn — Đáp án đúng
- 45°F (7°C) hoặc thấp hơn
- 50°F (10°C) hoặc thấp hơn
- 70°F (21°C) hoặc thấp hơn
Giải thích: Thực phẩm cần kiểm soát thời gian/nhiệt độ để an toàn (TCS) được bảo quản lạnh phải được nhận ở 41°F (5°C) hoặc thấp hơn. Thực phẩm ở nhiệt độ cao hơn mức này đã nằm trong vùng nguy hiểm và cần được từ chối.
Sổ tay: Receiving & Storage — Receiving Temperatures
Trứng sống nguyên vỏ phải được nhận trong thiết bị bảo quản lạnh duy trì nhiệt độ không khí xung quanh là bao nhiêu?
- 45°F (7°C) hoặc thấp hơn — Đáp án đúng
- 41°F (5°C) hoặc thấp hơn
- 55°F (13°C) hoặc thấp hơn
- 32°F (0°C) hoặc thấp hơn
Giải thích: Trứng sống nguyên vỏ phải được nhận trong thiết bị bảo quản lạnh duy trì nhiệt độ không khí xung quanh (nhiệt độ môi trường) là 45°F (7°C) hoặc thấp hơn.
Sổ tay: Receiving & Storage — Receiving Temperatures
Thực phẩm TCS đã nấu chín được giao khi còn nóng phải được nhận ở nhiệt độ tối thiểu là bao nhiêu?
- 135°F (57°C) hoặc cao hơn — Đáp án đúng
- 125°F (52°C) hoặc cao hơn
- 145°F (63°C) hoặc cao hơn
- 165°F (74°C) hoặc cao hơn
Giải thích: Thực phẩm TCS đã nấu chín được nhận khi còn nóng phải ở 135°F (57°C) hoặc cao hơn. Thực phẩm nóng dưới nhiệt độ này đã đi vào vùng nguy hiểm và cần được từ chối.
Sổ tay: Receiving & Storage — Receiving Temperatures