PassPrep
Ngôn ngữ VI
Tất Cả Kỳ ThiFood Handler CertificateLàm sạch & Khử trùng

Làm sạch & Khử trùng — Food Handler Certificate Tiếng Việt

Làm sạch & Khử trùngCâu 1/30

33 câu trong chủ đề này · 30 câu chọn ngẫu nhiên lần này

Bề mặt tiếp xúc thực phẩm của thiết bị nấu ăn và khoang lò vi sóng phải được làm sạch bao lâu một lần?

FDA Food Code 2022

All questions are based on the FDA Food Code 2022 — a public-domain federal model code that states adopt. It covers personal hygiene, time & temperature control, cross-contamination, allergens, and cleaning & sanitizing.

Mở Phần Sổ Tay ↗

Tiến Độ Làm Bài

Đã trả lời0 / 30
Đúng0
Độ chính xác—

Bộ luyện Làm sạch & Khử trùng cho Food Handler Certificate có 33 câu hỏi luyện tập theo tài liệu thi chính thức, kèm giải thích ngay. Bạn cần 75% để đậu kỳ thi thật.

Câu hỏi mẫu

Ba câu hỏi từ ngân hàng đề Làm sạch & Khử trùng kèm đáp án đúng và giải thích. Bài luyện tập phía trên rút ngẫu nhiên 30 câu từ cùng ngân hàng này.

  1. Sự khác biệt giữa làm sạch và khử trùng là gì?

    • Làm sạch loại bỏ chất bẩn khỏi bề mặt; khử trùng làm giảm vi sinh vật xuống mức an toàn và chỉ có thể diễn ra sau khi đã làm sạch — Đáp án đúng
    • Làm sạch và khử trùng là cùng một việc và có thể thực hiện theo bất kỳ thứ tự nào
    • Khử trùng loại bỏ chất bẩn; làm sạch tiêu diệt tất cả vi sinh vật
    • Khử trùng luôn phải được thực hiện trước khi làm sạch một bề mặt

    Giải thích: Làm sạch loại bỏ chất bẩn (đất, thức ăn, dầu mỡ) khỏi bề mặt, trong khi khử trùng làm giảm vi sinh vật (vi trùng) xuống mức an toàn. Bề mặt phải được làm sạch trước; việc khử trùng chỉ có thể diễn ra trên bề mặt đã sạch.

    Sổ tay: Cleaning & Sanitizing — Cleaning vs. Sanitizing

  2. Khi nào phải khử trùng bề mặt tiếp xúc thực phẩm của thiết bị và dụng cụ?

    • Sau khi làm sạch và trước khi sử dụng — Đáp án đúng
    • Chỉ một lần vào cuối ngày
    • Trước khi làm sạch, không bao giờ sau đó
    • Chỉ khi chúng trông bẩn có thể nhìn thấy

    Giải thích: Bề mặt tiếp xúc thực phẩm và dụng cụ phải được khử trùng sau khi đã được làm sạch và trước khi được sử dụng lại. Khử trùng một bề mặt bẩn không có tác dụng, vì vậy làm sạch luôn phải đến trước.

    Sổ tay: Cleaning & Sanitizing — When to Sanitize

  3. Bề mặt tiếp xúc thực phẩm của thiết bị và dụng cụ phải sạch đến mức nào?

    • Sạch khi nhìn và khi chạm — Đáp án đúng
    • Chỉ sạch ở nơi thực phẩm tiếp xúc trực tiếp
    • Không còn chất bẩn nhìn thấy nhưng một lớp màng dính là chấp nhận được
    • Chỉ tráng bằng nước nóng

    Giải thích: Bề mặt tiếp xúc thực phẩm và dụng cụ phải sạch khi nhìn và khi chạm — không còn chất bẩn nhìn thấy được và có cảm giác sạch, không dính hoặc nhờn, khi chạm vào.

    Sổ tay: Cleaning & Sanitizing — Clean to Sight and Touch