식품매개질환, 위해요소 및 오염 — Food Protection Manager 한국어 연습 문제

이 Food Protection Manager 식품매개질환, 위해요소 및 오염 연습 세트는 공식 시험 자료 기반 연습 문제 45개로, 매 문항 즉시 해설을 제공합니다. 실제 시험 합격 기준은 75%입니다.

예제 문제

식품매개질환, 위해요소 및 오염 문제은행에서 뽑은 예제 3문항으로, 정답과 해설을 함께 실었습니다. 위의 연습 문제는 같은 문제은행에서 무작위로 30문항을 출제합니다.

1. CDC/FDA에 따르면, 식품매개질환의 5대 주요 위험 요인을 올바르게 나열한 것은 무엇입니까?

   • 안전하지 않은 공급원, 부적절한 가열조리, 부적절한 보관 온도, 오염된 장비, 불량한 개인 위생 — 정답
   • 해충 활동, 라벨 만료, 어두운 조명, 무딘 칼, 그리고 느린 서비스
   • 높은 가격, 미숙련 관리자, 좁은 주방, 그리고 메뉴 부재
   • 가스로 조리, 냉동고 사용, 손으로 설거지, 그리고 튀김

   해설: 5대 주요 위험 요인은 안전하지 않은 공급원의 식품, 부적절한 가열조리, 부적절한 보관(뜨겁게/차갑게) 온도, 오염된 장비, 그리고 불량한 개인 위생입니다. 이를 관리하면 대부분의 식품매개질환을 예방할 수 있습니다.

   핸드북: Foodborne Illness, Hazards & Contamination — Risk factors

2. 식품규정(Food Code)의 5대 핵심 공중보건 개입을 올바르게 명명한 것은 어느 것입니까?

   • 지식의 입증, 종업원 건강, 매개체로서의 손 관리, 시간/온도, 소비자 권고 문구 — 정답
   • 마케팅, 가격 책정, 일정 관리, 구매, 그리고 재고 관리
   • 조명, 환기, 주차, 표지판, 그리고 좌석
   • 재활용, 퇴비화, 물 절약, 그리고 에너지 사용

   해설: 5대 핵심 개입은 지식의 입증, 종업원 건강 관리, 오염 매개체로서의 손 관리, 시간/온도 기준, 그리고 소비자 권고 문구입니다.

   핸드북: Foodborne Illness, Hazards & Contamination — Public-health interventions

3. 식품규정(Food Code)에 따르면 '위해요소(hazard)'란 무엇입니까?

   • 허용할 수 없는 건강 위험을 초래할 가능성이 합리적으로 있는 생물학적, 화학적 또는 물리적 인자 — 정답
   • 고객이 싫어하는 모든 식품
   • 판매 기한이 지났지만 여전히 안전한 식품
   • 보관하기 어려운 값비싼 원재료

   해설: 위해요소란 허용할 수 없는 소비자 건강 위험을 초래할 가능성이 합리적으로 있는 식품의 생물학적, 화학적 또는 물리적 인자 또는 성질을 말합니다.

   핸드북: Foodborne Illness, Hazards & Contamination — Definition of hazard