PassPrep
Ngôn ngữ VI
Tất Cả Kỳ ThiFood Protection ManagerMua, Nhận Hàng & Lưu Trữ

Mua, Nhận Hàng & Lưu Trữ — Food Protection Manager Tiếng Việt

Mua, Nhận Hàng & Lưu TrữCâu 1/27

27 câu trong chủ đề này · 27 câu chọn ngẫu nhiên lần này

Thực phẩm trong một thùng được niêm phong kín (chẳng hạn như cà chua đóng hộp) phải đến từ loại nguồn nào?

FDA Food Code 2022

This manager-level bank is based on the FDA Food Code 2022 — a public-domain federal model code that states adopt. It goes beyond the Food Handler basics into active managerial control, HACCP, purchasing & receiving, facilities & utilities, pest management, and regulatory inspections.

Mở Phần Sổ Tay ↗

Tiến Độ Làm Bài

Đã trả lời0 / 27
Đúng0
Độ chính xác—

Bộ luyện Mua, Nhận Hàng & Lưu Trữ cho Food Protection Manager có 27 câu hỏi luyện tập theo tài liệu thi chính thức, kèm giải thích ngay. Bạn cần 75% để đậu kỳ thi thật.

Câu hỏi mẫu

Ba câu hỏi từ ngân hàng đề Mua, Nhận Hàng & Lưu Trữ kèm đáp án đúng và giải thích. Bài luyện tập phía trên rút ngẫu nhiên 27 câu từ cùng ngân hàng này.

  1. Một nhà hàng nhỏ muốn bán mứt mà một đầu bếp làm ở nhà. Tại sao người chịu trách nhiệm phải từ chối cung cấp nó?

    • Thực phẩm được chuẩn bị trong nhà riêng không được cung cấp trong cơ sở thực phẩm — Đáp án đúng
    • Thực phẩm làm tại nhà được cho phép nếu được dán nhãn với các thành phần
    • Thực phẩm làm tại nhà được cho phép nếu đầu bếp khỏe mạnh
    • Thực phẩm làm tại nhà được cho phép nếu bán trong vòng 24 giờ

    Giải thích: Thực phẩm phải được lấy từ các nguồn tuân thủ pháp luật. Thực phẩm được chuẩn bị trong nhà riêng không được sử dụng hoặc cung cấp cho con người tiêu thụ trong một cơ sở thực phẩm, bất kể cách nó được làm.

    Sổ tay: Purchasing, Receiving & Storage — Approved sources

  2. Một lô hàng rau xanh cắt lạnh được giao. Thực phẩm TCS làm lạnh này phải được nhận ở nhiệt độ tối đa là bao nhiêu?

    • 41°F (5°C) hoặc thấp hơn — Đáp án đúng
    • 45°F (7°C) hoặc thấp hơn
    • 50°F (10°C) hoặc thấp hơn
    • 70°F (21°C) hoặc thấp hơn

    Giải thích: Thực phẩm TCS (kiểm soát thời gian/nhiệt độ để đảm bảo an toàn) được làm lạnh phải được nhận ở 41°F (5°C) hoặc thấp hơn để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh.

    Sổ tay: Purchasing, Receiving & Storage — Receiving temperature

  3. Trứng vỏ sống được giao. Thiết bị nhận hàng phải duy trì nhiệt độ không khí xung quanh bằng bao nhiêu hoặc thấp hơn?

    • 45°F (7°C) hoặc thấp hơn không khí xung quanh — Đáp án đúng
    • 41°F (5°C) hoặc thấp hơn không khí xung quanh
    • 50°F (10°C) hoặc thấp hơn không khí xung quanh
    • 55°F (13°C) hoặc thấp hơn không khí xung quanh

    Giải thích: Trứng vỏ sống phải được nhận trong thiết bị làm lạnh duy trì nhiệt độ không khí xung quanh 45°F (7°C) hoặc thấp hơn.

    Sổ tay: Purchasing, Receiving & Storage — Raw shell eggs