Chuẩn Bị & Nấu Nướng — Food Protection Manager Tiếng Việt
28 câu trong chủ đề này · 28 câu chọn ngẫu nhiên lần này
Trước khi cắt dưa gang tươi và phục vụ rau xà lách sống, Food Code yêu cầu gì cho trái cây và rau quả sống?
Tiến Độ Làm Bài
Bộ luyện Chuẩn Bị & Nấu Nướng cho Food Protection Manager có 28 câu hỏi luyện tập theo tài liệu thi chính thức, kèm giải thích ngay. Bạn cần 75% để đậu kỳ thi thật.
Câu hỏi mẫu
Ba câu hỏi từ ngân hàng đề Chuẩn Bị & Nấu Nướng kèm đáp án đúng và giải thích. Bài luyện tập phía trên rút ngẫu nhiên 28 câu từ cùng ngân hàng này.
Một đầu bếp đang chuẩn bị một lát cá và một thịt bò cơ bắp nguyên vẹn cho dịch vụ ngay. Mỗi cái phải được nấu đến nhiệt độ nội bộ tối thiểu nào?
- 145°F (63°C) cho 15 giây — Đáp án đúng
- 135°F (57°C) cho 15 giây
- 155°F (68°C) cho 17 giây
- 165°F (74°C) ngay lập tức
Giải thích: Trứng sống được phá vỡ cho dịch vụ ngay lập tức, cá và thịt nguyên vẹn phải được nấu đến nhiệt độ nội bộ tối thiểu 145°F (63°C) trong 15 giây.
Sổ tay: Preparation & Cooking — Cooking 145°F
Một bếp đang xay thịt bò xay của riêng nó thành các miếng burger sẽ được giữ trước khi phục vụ. Thịt xay phải được nấu đến nhiệt độ nội bộ tối thiểu nào?
- 155°F (68°C) cho 17 giây — Đáp án đúng
- 145°F (63°C) cho 15 giây
- 165°F (74°C) cho 15 giây
- 135°F (57°C) cho 17 giây
Giải thích: Thịt xay, ratites, thịt không nguyên vẹn (tenderize cơ học), cá/game xay, và trứng sống không phải để phục vụ ngay lập tức phải đạt 155°F (68°C) trong 17 giây.
Sổ tay: Preparation & Cooking — Cooking 155°F
Thay vì 155°F cho 17 giây, yêu cầu thời gian/nhiệt độ kết hợp nào được cho phép cho thịt xay nấu?
- 145°F (63°C) cho 3 phút — Đáp án đúng
- 135°F (57°C) cho 4 phút
- 140°F (60°C) cho 1 phút
- 165°F (74°C) cho 1 phút
Giải thích: Các lựa chọn thay thế được cho phép cho thịt xay nấu đến 155°F trong 17 giây là: 145°F (63°C) trong 3 phút, 150°F (66°C) trong 1 phút, hoặc 158°F (70°C) ngay lập tức.
Sổ tay: Preparation & Cooking — Comminuted alternatives