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Compra, Recepción y Almacenamiento — Gerente de Protección de Alimentos en Español

Compra, Recepción y AlmacenamientoPregunta 1 de 27

27 preguntas en este tema · 27 elegidas al azar esta vez

¿Cómo deben mantenerse los alimentos congelados comerciales mientras se almacenan en el establecimiento?

Código de Alimentos de la FDA 2022

Este banco de nivel gerencial se basa en el Código de Alimentos de la FDA 2022, un código modelo federal de dominio público que los estados adoptan. Va más allá de lo básico del manipulador: control gerencial activo, HACCP, compras y recepción, instalaciones y servicios, manejo de plagas e inspecciones reguladoras.

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Este set de práctica de Compra, Recepción y Almacenamiento para Gerente de Protección de Alimentos tiene 27 preguntas de práctica basadas en el material oficial del examen, con explicación inmediata. Necesitas 75% para aprobar el examen real de Gerente de Protección de Alimentos.

Preguntas de ejemplo

Tres preguntas del banco de Compra, Recepción y Almacenamiento con la respuesta correcta y su explicación. La práctica de arriba toma 27 preguntas al azar del mismo banco.

  1. ¿Un restaurante quiere vender mermelada que un cocinero hace en casa; por qué debe negarse el encargado?

    • Los alimentos preparados en una casa particular no pueden ofrecerse en un establecimiento — Respuesta correcta
    • Los alimentos caseros se permiten si llevan etiqueta de ingredientes
    • Los alimentos caseros se permiten si el cocinero está sano
    • Los alimentos caseros se permiten si se venden en 24 horas

    Explicación: Los alimentos deben obtenerse de fuentes que cumplan con la ley. Los alimentos preparados en una casa particular no pueden usarse ni ofrecerse en un establecimiento de alimentos.

    Manual: Purchasing, Receiving & Storage — Approved sources

  2. ¿A qué temperatura máxima debe recibirse este alimento TCS refrigerado (verduras de hoja cortadas)?

    • 41°F (5°C) o menos — Respuesta correcta
    • 45°F (7°C) o menos
    • 50°F (10°C) o menos
    • 70°F (21°C) o menos

    Explicación: Los alimentos TCS refrigerados deben recibirse a 41°F (5°C) o menos para limitar el crecimiento de patógenos.

    Manual: Purchasing, Receiving & Storage — Receiving temperature

  3. ¿Los huevos crudos con cáscara deben recibirse en equipo que mantenga qué temperatura ambiente o menos?

    • 45°F (7°C) o menos de aire ambiente — Respuesta correcta
    • 41°F (5°C) o menos de aire ambiente
    • 50°F (10°C) o menos de aire ambiente
    • 55°F (13°C) o menos de aire ambiente

    Explicación: Los huevos crudos con cáscara deben recibirse en equipo refrigerado que mantenga una temperatura ambiente de 45°F (7°C) o menos.

    Manual: Purchasing, Receiving & Storage — Raw shell eggs