Control de Tiempo y Temperatura — Certificado de Manipulador de Alimentos en Español

Este set de práctica de Control de Tiempo y Temperatura para Certificado de Manipulador de Alimentos tiene 31 preguntas de práctica basadas en el material oficial del examen, con explicación inmediata. Necesitas 75% para aprobar el examen real de Certificado de Manipulador de Alimentos.

Preguntas de ejemplo

Tres preguntas del banco de Control de Tiempo y Temperatura con la respuesta correcta y su explicación. La práctica de arriba toma 30 preguntas al azar del mismo banco.

1. ¿A qué temperatura interna mínima deben cocinarse las aves, las carnes rellenas y los rellenos?

   • 165°F (74°C) — Respuesta correcta
   • 155°F (68°C)
   • 145°F (63°C)
   • 135°F (57°C)

   Explicación: Las aves, los balut, la caza silvestre, los pescados/carnes/pastas/aves rellenos y los rellenos que contienen pescado/carne/aves deben alcanzar 165°F (74°C) durante <1 segundo (instantáneo).

   Manual: Time & Temperature Control — Cooking Temperatures

2. ¿A qué temperatura interna mínima debe cocinarse la carne molida de res y otras carnes molidas?

   • 155°F (68°C) — Respuesta correcta
   • 165°F (74°C)
   • 145°F (63°C)
   • 135°F (57°C)

   Explicación: Las carnes molidas/no intactas (p. ej., carne molida de res), el pescado molido, las ratites y los huevos crudos que no son de servicio inmediato deben cocinarse a 155°F (68°C) durante 17 segundos.

   Manual: Time & Temperature Control — Cooking Temperatures

3. ¿A qué temperatura interna mínima deben cocinarse el pescado y los cortes intactos de carne como filetes y chuletas?

   • 145°F (63°C) — Respuesta correcta
   • 155°F (68°C)
   • 165°F (74°C)
   • 135°F (57°C)

   Explicación: El pescado, la carne intacta (filetes/chuletas), la caza criada comercialmente y los huevos con cáscara crudos abiertos para servicio inmediato deben cocinarse a 145°F (63°C) durante 15 segundos.

   Manual: Time & Temperature Control — Cooking Temperatures