Recepción y Almacenamiento — Certificado de Manipulador de Alimentos en Español
28 preguntas en este tema · 28 elegidas al azar esta vez
¿Cuál es la regla sobre el estado de los paquetes de alimentos al recibirlos?
Progreso de Sesión
Este set de práctica de Recepción y Almacenamiento para Certificado de Manipulador de Alimentos tiene 28 preguntas de práctica basadas en el material oficial del examen, con explicación inmediata. Necesitas 75% para aprobar el examen real de Certificado de Manipulador de Alimentos.
Preguntas de ejemplo
Tres preguntas del banco de Recepción y Almacenamiento con la respuesta correcta y su explicación. La práctica de arriba toma 28 preguntas al azar del mismo banco.
¿A qué temperatura debe estar el alimento TCS refrigerado y frío cuando lo recibe?
- 41°F (5°C) o menos — Respuesta correcta
- 45°F (7°C) o menos
- 50°F (10°C) o menos
- 70°F (21°C) o menos
Explicación: Los alimentos TCS refrigerados deben recibirse a 41°F (5°C) o menos. Un alimento por encima de esta temperatura ha estado en la zona de peligro y debe rechazarse.
Manual: Receiving & Storage — Receiving Temperatures
Los huevos crudos con cáscara deben recibirse en equipo refrigerado que mantenga ¿qué temperatura del aire ambiente?
- 45°F (7°C) o menos — Respuesta correcta
- 41°F (5°C) o menos
- 55°F (13°C) o menos
- 32°F (0°C) o menos
Explicación: Los huevos crudos con cáscara deben recibirse en equipo refrigerado que mantenga una temperatura del aire ambiente de 45°F (7°C) o menos.
Manual: Receiving & Storage — Receiving Temperatures
El alimento TCS cocido que se entrega caliente debe recibirse ¿a qué temperatura mínima?
- 135°F (57°C) o más — Respuesta correcta
- 125°F (52°C) o más
- 145°F (63°C) o más
- 165°F (74°C) o más
Explicación: El alimento TCS cocido recibido caliente debe estar a 135°F (57°C) o más. Por debajo de esta temperatura ha entrado en la zona de peligro y debe rechazarse.
Manual: Receiving & Storage — Receiving Temperatures