Certificado de Manipulador de Alimentos
Fundamentos de seguridad alimentaria para trabajadores de servicios de comida, basados en el Código de Alimentos de la FDA. La mayoría de las jurisdicciones aprueban con 75%.
🎯 Practicar por Tema
Seguridad Alimentaria Básica
Enfermedades transmitidas por alimentos, la zona de peligro de temperatura, alimentos TCS, los factores de crecimiento FAT TOM, los principales patógenos y las poblaciones de alto riesgo.
Higiene Personal
Lavado de manos, cuándo lavarse, uso de guantes, la regla de no tocar con las manos desnudas los alimentos listos para comer, reporte de enfermedades y vestimenta de trabajo adecuada.
Control de Tiempo y Temperatura
Temperaturas mínimas de cocción, mantenimiento en caliente y en frío, el enfriamiento en dos etapas, recalentamiento, descongelación, uso del termómetro y el tiempo como control de salud pública.
Contaminación Cruzada y Alérgenos
Prevención de la contaminación cruzada, orden de almacenamiento en el refrigerador, separación de alimentos crudos y listos para comer, los principales alérgenos y la prevención del contacto cruzado con alérgenos.
Limpieza y Desinfección
La diferencia entre limpiar y desinfectar, el fregadero de tres compartimentos, concentraciones de desinfectante y tiras reactivas, lavavajillas, almacenamiento de químicos y control de plagas.